日本酒らしくない日本酒。伝統を打ち破り新たな味わいを求め続けるシラキクの精神：アヴァンギャルドが辿り着いた最高到達点。

今よりもっと純粋な酛をたてるにはどうしたら良いか考え続けてきました。
普通の蔵なら、伝統的な生酛造りでモダン生酛を始めるところですが、それではなんだか面白くない。シラキクらしくて今までになかった酛はないかと試行錯誤し完成したシラキク式モダン生酛。
乳酸の代わりに黒麹のクエン酸を利用しています。これだけでは他の蔵もやっていそうですが、弊社ではさらに完璧な酛にするためにある方法で殺菌し、無菌状態の酒母から酵母の純粋培養に成功しました。
まさに「伝統を打ち破る革新的な手法」アヴァンギャルドの誕生です。

その酒母で出来上がった日本酒は、口当たりがとてもまろやかで優しい味わいです。醪全体の8%しかない酒母に加える少量の乳酸の有無でこんなに違いが出るとは想像もしていませんでした。この柔らかさは是非体験していただきたいです。
ラベルデザインは日本的伝統から離れようと足掻いた末に黒麹に取り憑かれた魔物のような存在の自分。ニーチェの有名な格言、「深淵を覗くとき、深淵もまたこちらを覗いているのだ」のイメージです。

このお酒の香りの特徴は洋梨です。
洋梨に最も近い色を想像した時の色の名前にしました。この色の名前はフランスのシャルトルーズ修道院で作られたリキュールの色に由来するそうです。大昔のリキュールが色の名前として残り続けるなんてロマンだなと思い、シャルトルーズグリーンとしました。
第一弾のクリムゾンレッドとはまた違った香りが楽しめると思います。今回も穏やかな口当たりで、何度でも杯を重ねられる美味しさがあります。

今までにない柔らかく優しい味わいに、心地のよい酸と米の甘さと旨さが楽しめます。
アンナチュラルに仕込むナチュラルな日本酒をご体験下さい。