出汁を使ったお料理に合います
純米大吟醸の中でも個性ありです
華やかな香りが好きです
銀シャリに続くシャリシリーズの第二弾。ササニシキの精米歩合50%の純米大吟醸。
目指したのは“ワイングラスで飲んで楽しい日本酒”。
銀シャリよりも口当たりは柔らかく、甘酸っぱい香りが引き立つ。
ライター銀シャリに続いて登場したのが金シャリ。ゴージャスそうな名前ですね?
白杉氏銀シャリより華やかな香りが特長です。銀シャリが日本食に合うお酒なら、金シャリはイタリアンやフレンチなど、さまざまな国の料理に合わせていただけると思います。
ライター和の銀シャリに、洋の金シャリという感じですね!フルーティな香りがしますが、これは酵母によるものですか?
白杉氏はい。金シャリには1801号という比較的新しい酵母を使用しています。
ライター酵母って何種類あるんですか?
白杉氏今は13種類です。酒づくり用の酵母は『きょうかい酵母®』と呼ばれ、日本醸造協会に注文して仕入れています。
ライターそうなんですね!今は…ということは、これから新しい酵母が登場する可能性もあるんですか?
白杉氏ええ、ありますよ。今は使える酵母がなくなる可能性もあります。酵母次第でお酒の風味はガラッと変わるので、これからも新しい酵母が出たらどんどん試してみたいです。
パイナップルのような甘酸っぱい香り。
『ワイングラスでおいしい日本酒アワード2024』で最高金賞を受賞!
※本マップは、大まかな味わいを表現しています。
全世界のお寿司が待ち望んだ一本