銀シャリに続くシャリシリーズの第二弾。ササニシキの精米歩合50％の純米大吟醸。
目指したのは“ワイングラスで飲んで楽しい日本酒”。
銀シャリよりも口当たりは柔らかく、甘酸っぱい香りが引き立つ。

フルーティな香りが心をくすぐる
各国の料理と上手に馴染む一杯

ライター銀シャリに続いて登場したのが金シャリ。ゴージャスそうな名前ですね？

白杉氏銀シャリより華やかな香りが特長です。銀シャリが日本食に合うお酒なら、金シャリはイタリアンやフレンチなど、さまざまな国の料理に合わせていただけると思います。

ライター和の銀シャリに、洋の金シャリという感じですね！フルーティな香りがしますが、これは酵母によるものですか？

白杉氏はい。金シャリには1801号という比較的新しい酵母を使用しています。

ライター酵母って何種類あるんですか？

白杉氏今は13種類です。酒づくり用の酵母は『きょうかい酵母®』と呼ばれ、日本醸造協会に注文して仕入れています。

ライターそうなんですね！今は…ということは、これから新しい酵母が登場する可能性もあるんですか？

白杉氏ええ、ありますよ。今は使える酵母がなくなる可能性もあります。酵母次第でお酒の風味はガラッと変わるので、これからも新しい酵母が出たらどんどん試してみたいです。

パイナップルのような甘酸っぱい香り。
『ワイングラスでおいしい日本酒アワード2024』で最高金賞を受賞！