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純米大吟醸の中でも個性ありです

華やかな香りが好きです

全世界のお寿司が待ち望んだ一本

出汁を使ったお料理に合います

金シャリ

銀シャリに続くシャリシリーズの第二弾。ササニシキの精米歩合50%の純米大吟醸。
目指したのはワイングラスで飲んで楽しい日本酒
銀シャリよりも口当たりは柔らかく、甘酸っぱい香りが引き立つ。

フルーティな香りが心をくすぐる
各国の料理と上手に馴染む一杯

ライター銀シャリに続いて登場したのが金シャリ。ゴージャスそうな名前ですね?

白杉氏銀シャリより華やかな香りが特長です。銀シャリが日本食に合うお酒なら、金シャリはイタリアンやフレンチなど、さまざまな国の料理に合わせていただけると思います。

ライター和の銀シャリに、洋の金シャリという感じですね!フルーティな香りがしますが、これは酵母によるものですか?

白杉氏はい。金シャリには1801号という比較的新しい酵母を使用しています。

ライター酵母って何種類あるんですか?

白杉氏今は13種類です。酒づくり用の酵母は『きょうかい酵母®』と呼ばれ、日本醸造協会に注文して仕入れています。

ライターそうなんですね!今はということは、これから新しい酵母が登場する可能性もあるんですか?

白杉氏ええ、ありますよ。今は使える酵母がなくなる可能性もあります。酵母次第でお酒の風味はガラッと変わるので、これからも新しい酵母が出たらどんどん試してみたいです。

パイナップルのような甘酸っぱい香り。
『ワイングラスでおいしい日本酒アワード2024』で最高金賞を受賞!

原材料名
米(国産)、米麹(国産米)
原料米
丹後産ササニシキ100%
精米歩合
50.0%
日本酒度
-4.0
酸度
1.3
アルコール度数
15.5%
仕様
瓶燗火入れ
容量
720ml / 1800ml

金シャリ

純米大吟醸
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