原料米に使うのは、もち米のような粘りとミルクのような乳白色が特徴のミルキークイーン。
仕込みには黒麹と黄麹を使用。
さらに仕上げで黒麹甘酒を添加。
酸味に負けない甘みをくわえて仕上げた一本。

美しくも狂気的な黒鳥の舞い
キュートな甘酸っぱさにびっくり！

ライター可愛いラベル！…あれ？これって白鳥ですが？黒いですけど。

白杉氏黒い白鳥、黒鳥ですね。日本酒を仕込む工程に『踊り』というのがあるのですが、BLACK SWAN（ブラックスワン）はその様子がやや狂気的で、そこから黒鳥のダークなイメージに結び付きました。

ライター具体的にどういうところが？

白杉氏日本酒の仕込みには4日間の工程があり、1日目に日本酒の材料の仕込むと、2日目の踊りで酵母の発酵が進み、プチプチと音を出しながら泡を出すんです。通常、踊りは仕込んだ材料を12℃くらいに保って行いますが、ブラックスワンはあえて25℃まで温度を上げて行います。すると、まるで踊り狂うように発酵が進むんです。その様子が「白鳥の美しさの裏にある、ダークな狂気」みたいだなって。

ライターなるほど…味も狂気的ですか？

白杉氏いえいえ（笑）これが日本酒？というくらい甘酸っぱくて、日本酒が苦手な方でも飲みやすいお酒ですよ。

ジュース感覚でいけるため飲みすぎにはご注意を！
フレッシュな果実と合わせてもおいしい。