日本酒らしくない日本酒。
伝統を打ち破り新たな味わいを求め続けるシラキクの精神：アヴァンギャルドが辿り着いた最高到達点。

今よりもっと純粋な酛をたてるにはどうしたら良いか考え続けてきました。
普通の蔵なら、伝統的な生酛造りでモダン生酛を始めるところですが、それではなんだか面白くない。シラキクらしくて今までになかった酛はないかと試行錯誤し完成したシラキク式モダン生酛。
乳酸の代わりに黒麹のクエン酸を利用しています。これだけでは他の蔵もやっていそうですが、弊社ではさらに完璧な酛にするためにある方法で殺菌し、無菌状態の酒母から酵母の純粋培養に成功しました。
まさに「伝統を打ち破る革新的な手法」アヴァンギャルドの誕生です。

その酒母で出来上がった日本酒は、口当たりがとてもまろやかで優しい味わいです。醪全体の8%しかない酒母に加える少量の乳酸の有無でこんなに違いが出るとは想像もしていませんでした。この柔らかさは是非体験していただきたいです。
ラベルデザインは日本的伝統から離れようと足掻いた末に黒麹に取り憑かれた魔物のような存在の自分。ニーチェの有名な格言、「深淵を覗くとき、深淵もまたこちらを覗いているのだ」のイメージです。

このお酒の香りの特徴は赤いリンゴです。
リンゴと日本の日の丸のイメージから深紅の色。クリムゾンレッドとしました。

今までにない柔らかく優しい味わいに、心地のよい酸と米の甘さと旨さが楽しめます。
是非、アンナチュラルに仕込むナチュラルを日本酒をご体験下さい。